청포묵 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청포묵 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
청포묵 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청포묵 만드는 법은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '靑泡造法'로 적혀 있습니다.
청포묵 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 청포묵 만드는 법의 재료는 녹두, 소금입니다.
청포묵 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 물에 불려 맷돌에 간다. / 건더기를 버리고 끓인다. / 소금 간수를 써서 가마솥에서 녹두 콩국을 엉기게 한다. … 순서로 이어집니다.
청포묵 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “청포는 녹두로 두부를 만드는 방법(☞1)처럼 만든다. 그러나 주머니를 쓰거나 누르지 않고 나무그릇에 담아 엉기게 한 다음 썰어서 쓴다. 가늘게 썰어 요리를 만들거나 초장을 쳐서 먹는데 아주 맛이 좋다. 녹두는 기를 보하고 열을 제거하고 술독을 풀어준다. --------……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
청포묵 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
청포묵 만드는 법은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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