부들김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 부들김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
부들김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
부들김치는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '香蒲沈菜'로 적혀 있습니다.
부들김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 부들김치의 재료는 부들 싹, 고주<식초>입니다.
부들김치는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 초봄에 자라나는 연한 부들 싹을 취한다. / 고주<식초>로 담근다.
부들김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “초봄에 자라나는 연한 부들 싹은 홍백색이고 생것을 씹으면 달고 연하다. 고주<식초>로 담그는데 죽순처럼 맛이 좋아 절임나 김치를 만들 수 있다. 부들 싹은 즉 감포인데 돗자리를 만든다. 오장의 사기를 물리치고 입안이 헐고 냄새가 나는 것을 치료할 뿐만 아니라 치아를 튼……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
부들김치는 어떤 종류의 음식인가요?
부들김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
부들김치에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 부들 순으로 김치를 만들면 맛이 아주 좋다고 했다.《양생서》
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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