강절김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 강절김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
강절김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
강절김치는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '江浙虀'로 적혀 있습니다.
강절김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 강절김치의 재료는 쌀뜨물, 생채소입니다.
강절김치는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 항아리에 쌀뜨물을 담고 생채소를 넣는다. / 그 항아리 속에서 삭힌다.
강절김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《합벽사류》에 이르기를 강절<중국 장강과 전당강 연해지역> 일대에서 큰 항아리에 쌀뜨물을 담고 생채소를 넣고 그 속에서 삭혀 제갱<여러 가지 절인 채소를 넣고 끓인 국>을 만들었다고 한다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
강절김치는 어떤 종류의 음식인가요?
강절김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
강절김치는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. - 강절<중국 장강과 전당강 연해지역> 일대에서 쓰는 방법이다.《합벽사류》
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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