오이지게미지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이지게미지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
오이지게미지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이지게미지는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '糟瓜菜'로 적혀 있습니다.
오이지게미지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 오이지게미지의 재료는 석회, 백반, 오이, 술, 지게미, 소금입니다.
오이지게미지는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 석회와 백반을 넣고 끓인 물을 식혀 오이를 하룻동안 담가둔다. / 술에 지게미와 소금을 풀고 동전 백여 개를 넣은 것에 오이를 골고루 버무린다. / 10일간 절였다가 꺼내 물기를 말린다. … 순서로 이어집니다.
오이지게미지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “석회와 백반을 넣고 끓인 물을 식혀 오이를 하룻동안 담가둔다. 술에 지게미와 소금을 풀고 동전 백여 개을 넣은 것에 오이를 골고루 버무려 10일간 절였다가 꺼내 물기를 말린다. 따로 지게미, 소금, 술을 다시 갈아 버무려서 병에 넣어 보관한다. 댓껍질이나 댓잎으로 입구……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
오이지게미지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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