가지지게미지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 가지지게미지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
가지지게미지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가지지게미지는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '糟茄'로 적혀 있습니다.
가지지게미지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 가지지게미지의 재료는 연한 가지, 지게미, 소금입니다.
가지지게미지는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 7~8월간에 연한 가지를 골라 꼭지를 제거한다. / 펄펄 끓여 식힌 물에 지게미와 소금을 같이 섞어 가지를 버무린다. / 병에 넣고 댓껍질이나 댓잎으로 입구를 싸고 진흙으로 밀봉한다.
가지지게미지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “7~8월간에 연한 가지를 골라 꼭지를 제거하고 펄펄 끓여 식힌 물에 지게미와 소금을 같이 섞어 가지를 버무려 병에 넣고 댓껍질이나 댓잎으로 입구를 싸고 진흙으로 밀봉한다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
가지지게미지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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