동과절임
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동과절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동과절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동과절임은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '冬瓜蒜'로 적혀 있습니다.
동과절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 동과절임의 재료는 동과, 백반, 석회, 소금 2냥<동과 1근당>, 마늘 쪽 3냥<동과 1근당>, 초입니다.
동과절임은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 동과를 골라 두었다가 동지를 전후하여 껍질과 씨를 제거한다. / 손가락처럼 길쭉하게 썰어 백반과 석회를 넣고 끓인 물에 데쳐내어 물기를 말린다. / 1근당 소금 2냥, 마늘 쪽 3냥을 같이 짓찧어서 골고루 버무린다. … 순서로 이어집니다.
동과절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 동과를 골라 두었다가 동지를 전후하여 껍질과 씨를 제거하고 손가락처럼 길쭉하게 썰어 백반과 석회를 넣고 끓인 물에 데쳐내어 물기를 말린다. 1근당 소금 2냥, 마늘 쪽 3냥을 같이 짓찧어서 골고루 버무려 자기 그릇에 담고 끓인 초를 넣어 담가둔다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
동과절임은 어떤 종류의 음식인가요?
동과절임은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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