녹두 싹 키우는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹두 싹 키우는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
녹두 싹 키우는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두 싹 키우는 법은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '豆芽取法'로 적혀 있습니다.
녹두 싹 키우는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 녹두 싹 키우는 법의 재료는 녹두, 생강, 초, 기름, 소금입니다.
녹두 싹 키우는 법은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 가려 이틀간 물에 담가 불어나면 새 물을 갈아 일어서 물기를 말린다. / 삿자리를 적셔서 땅에 깔고 그 위에 녹두를 펴 놓고 동이로 덮는다. / 하루에 두 번씩 물을 뿌려주고 젖은 거적으로 덮어준다. … 순서로 이어집니다.
녹두 싹 키우는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹두를 가려 이틀간 물에 담가 불어나면 새 물을 갈아 일어서 물기를 말린다. 삿자리를 적셔서 땅에 깔고 그 위에 녹두를 펴놓고 동이로 덮어 하루에 두 번씩 물을 뿌려주고 젖은 거적으로 덮어준다. 싹이 1치 정도 자라면 녹두껍질을 제거하고 끓는 물에 데쳐 부드럽게 하여……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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