청매실정과•청살구정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청매실정과•청살구정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
청매실정과•청살구정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청매실정과•청살구정과는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '煎青梅青杏'로 적혀 있습니다.
청매실정과•청살구정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 청매실정과•청살구정과의 재료는 청매실, 풋살구, 생꿀입니다.
청매실정과•청살구정과는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청매실과 풋살구를 껍질을 벗긴다. / 구리그릇 안에 고운 동청 가루를 뿌리고 껍질 벗긴 청매실과 풋살구를 골고루 굴려 녹색이 날 때까지 굴린다. / 그 다음 생꿀에 담그는데 신맛이 느껴지면 바로 꿀을 갈아준다. … 순서로 이어집니다.
청매실정과•청살구정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “청매실과 풋살구를 껍질을 벗기고 구리그릇 안에 고운 동청 가루를 뿌리고 껍질 벗긴 청매, 풋살구를 골고루 굴려 녹색이 날 때까지 굴린다. 그 다음 생꿀에 담그는데 신맛이 느껴지면 바로 꿀을 갈아준다. 서너 차례 갈아주면 자연스럽게 다시 시어지지 않아 오래 둘 수 있다.……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
청매실정과•청살구정과는 어떤 종류의 음식인가요?
청매실정과•청살구정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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