연근 가루
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연근 가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
연근 가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근 가루는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '藕粉'로 적혀 있습니다.
연근 가루에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 연근 가루의 재료는 굵은 연근입니다.
연근 가루는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굵은 연근을 깨끗이 씻어 자른다. / 절구에 넣고 짓찧어 베로 짜서 즙을 낸다. / 가는 베로 다시 걸러 가라앉혀 위에 맑은 물을 버린다. … 순서로 이어집니다.
연근 가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “굵은 연근을 깨끗이 씻어 잘라 절구에 넣고 짓찧어 베로 짜서 즙을 내고 가는 베로 다시 걸러 가라앉혀 위에 맑은 물을 버린다. 즙이 되어서 가라앉히기 힘들면 물을 더 넣어 저어주면 맑아진다. 가루로 만들어 먹으면 몸이 가볍고 장수할 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
연근 가루에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 가루로 만들어 먹으면 몸이 가볍고 장수할 수 있다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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