산마가루
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 산마가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
산마가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산마가루는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '山薯麫'로 적혀 있습니다.
산마가루에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 산마가루의 재료는 산마, 연유 또는 꿀입니다.
산마가루는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 산마를 껍질을 벗겨 얇게 썰어 말린다. / 키에 담아 비벼서 가루로 만들고 체에 쳐서 보통 가루처럼 먹는다. / 연유나 꿀을 더해 가루가 진국이 되어 맛이 더욱 좋다.
산마가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “산마를 껍질을 벗겨 얇게 썰어 말려서 키에 담아 비벼서 가루로 만들고 체에 쳐서 보통 가루처럼 먹는다. 연유나 꿀을 더해 가루가 진국이 되어 맛이 더욱 좋다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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