가루 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 가루 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
가루 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가루 만드는 법은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '麫粉造法'로 적혀 있습니다.
가루 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 가루 만드는 법의 재료는 보리 또는 밀 또는 메밀입니다.
가루 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가루은 원래 보리나 밀가루로 만든다. / 우리나라는 달리 메밀로 가루를 만든다.
가루 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가루는 원래 보리나 밀로 만들어진 것으로 옛 의서에서는 가루를 모두 보릿가루라고 칭하고 있다. 우리나라는 달리 메밀로 가루를 만드는데 빛깔이 밝고 깨끗하여 보릿가루보다 더 훌륭하다. 명나라의 정민정은 면식이라는 시에서 이렇게 이르고 있다. "대대로 면식을 전수해 온 천……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
가루 만드는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 "대대로 면식을 전수해 온 천하 장인의 방법은 산동에서 온 것인데 맛이 달콤하고 바삭하고 빛깔이 영롱하다. 어찌 우리나라의 가루 제조법이 중주<중국하남성 일대>에 유입되었다고 하겠는가." ≪면식≫
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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