능금초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 능금초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
능금초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
능금초는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '林檎麨'로 적혀 있습니다.
능금초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 능금초의 재료는 능금입니다.
능금초는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 빨갛게 익은 능금을 쪼개서 그 속의 씨와 심과 꼭지를 제거하고 볕에 쬐어 말린다. / 갈거나 짓찧어서 가는 명주 체로 걸러서 거친 것은 다시 갈거나 찧어 다시 체로 지극히 부드러워질 때까지 걸러…
능금초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “빨갛게 익은 능금을 쪼개서 그 속의 씨와 심과 꼭지를 제거하고 볕에 쬐어 말린다. 혹은 갈거나 짓찧어서 가는 명주 체로 걸러서 거친 것은 다시 갈거나 찧어 다시 체로 지극히 부드러워질 때까지 걸러낸다. 만약 능금 가루만 먹으려면 방촌시<약숟가락>에 물 한 사발을 타서……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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