말린 고사리
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 말린 고사리 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
말린 고사리는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
말린 고사리는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '乾蕨菜'로 적혀 있습니다.
말린 고사리에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 말린 고사리의 재료는 연한 고사리입니다.
말린 고사리는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 3월에 연한 고사리를 따서 쪄서 익힌다. / 마른 재를 버무려 볕에 말렸다가 재를 씻어버리고 다시 볕에 말려서 저장한다.
말린 고사리에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “3월에 연한 고사리를 따서 쪄서 익혀 마른 재를 버무려 볕에 말렸다가 재를 씻어버리고 다시 볕에 말려서 저장한다. 먹을 때마다 끓는 물에 부드러워지도록 담가 파, 양념, 기름장으로 볶아 익히면 맛이 아주 좋다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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