말린 죽순
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 말린 죽순 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
말린 죽순은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
말린 죽순은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '乾笋'로 적혀 있습니다.
말린 죽순에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 말린 죽순의 재료는 죽순 살 100근, 소금 5되, 물 1 작은 통입니다.
말린 죽순은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 5월에 죽순 살 100근을 취해 소금 5되를 물 작은 1통에 탄 것에 잠깐 절인다. / 1)을 꺼내 볕에 말리고 절였던 소금물을 맑게 가라앉힌다. / 죽순을 삶아 익으면 꺼내 물기를 눌러 빼고 볕에 말린다.
말린 죽순에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “5월에 죽순 살 100근을 취해 소금 5되를 물 1 작은 통에 탄 것에 잠깐 절여서 꺼내 볕에 말리고 절였던 소금물을 맑게 가라앉혀서 죽순을 삶아 익으면 꺼내 물기를 눌러 빼고 볕에 말린다. 쓸 때마다 물에 담가 부드러워지면 담갔던 물과 같이 삶으면 그 맛이 아주 좋다……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.