포도 저장법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 포도 저장법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
포도 저장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
포도 저장법은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '收藏葡萄'로 적혀 있습니다.
포도 저장법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 포도 저장법의 재료는 <방법 1> 포도 <방법 2> 포도, 술 <방법 3> 포도입니다.
포도 저장법은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀납으로 포도를 싸서 항아리 속에 둔다. / 다시 밀납을 녹여 항아리를 봉하면 겨울이 되어도 상하지 않는다. / 술에 포도를 담가 새 항아리에 담고 밀봉한다. … 순서로 이어집니다.
포도 저장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀납으로 싸서 항아리 속에 두고 다시 밀납을 녹여 항아리를 봉하면 겨울이 되어도 상하지 않는다. 술에 포도를 담가 새 항아리에 담고 밀봉하여 화기가 닿는 곳에 매달아 두면 상하지 않는다. 납설수를 단지나 항아리에 담고 동청 가루를 같이 넣고 포도를 저장하면 빛깔이 변하……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
포도 저장법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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