Question 1

잣 저장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

잣 저장법은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '收藏松子(卽 栢子)'로 적혀 있습니다.

Question 2

잣 저장법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『고사십이집』(1787년)에 기록된 잣 저장법의 재료는 <방법 1> 방풍 두어 냥, 잣 <방법 2> 잣 <방법 3> 잣 <방법 4> 잣입니다.

Question 3

잣 저장법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『고사십이집』(1787년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 방풍 두어 냥과 같이 잣을 싸서 두면 기름지지 않고 방풍 역시 상하지 않는다. / 성긴 자루에 잣을 담아 바람이 통하는 곳에 걸어 두면 기름지지 않는다. / 골풀<등심초>을 잘게 잘라 잣과 같이 저장하면 시들지 않는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

잣 저장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “방풍 두어 냥과 같이 싸서 두면 절지 않고 방풍 역시 상하지 않는다. 성긴 자루에 담아 바람이 통하는 곳에 걸어 두면 겯지 않는다. 골풀<등심초>을 잘게 잘라 같이 저장하면 시들지 않는다. 잣 알 종류가 겯게 되어 먹을 수 없는 것은 대나무 종이 위에 펴 놓고 불에 구……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

이름	잣 저장법
음식 분류	기타

잣 저장법

잣 저장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

잣 저장법에는 어떤 재료가 들어가나요?

잣 저장법은 어떻게 만드나요?

잣 저장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

잣 저장법의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?