생과 저장법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생과 저장법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
생과 저장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생과 저장법은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '收藏生果'로 적혀 있습니다.
생과 저장법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 생과 저장법의 재료는 <방법 1> 과일 <방법 2> 여러 가지 과일, 참깨 <방법 3> 과일 <방법 4> 과일 <방법 5> 과일, 술지게미입니다.
생과 저장법은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 땅을 파고 벽돌로 쌓아 움을 만들어 <과일을> 저장하고 나무 판자로 덮으면 시들지 않게 저장할 수 있다. / 보통 여러 가지 과일은 마른 모래 또는 참깨와 섞어서 새 항아리에 넣어 저장하는데 입구를 단단히 봉해둔다. / 굵은 생 대나무에 구멍을 뚫고 과일을 그 속에 넣고 막아두면 색과 맛이 해가 지나도 변하지 않는다. … 순서로 이어집니다.
생과 저장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “땅을 파고 벽돌로 쌓아 움을 만들어 저장하고 나무 판자로 덮으면 시들지 않게 저장할 수 있다. 보통 여러 가지 과일은 마른 모래 또는 참깨와 섞어서 새 항아리에 넣어 저장하는데 입구를 단단히 봉해둔다. 굵은 생 대나무에 구멍을 뚫고 과일을 그 속에 넣고 막아두면 색과……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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