저제죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 저제죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
저제죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
저제죽은 『동의보감』(1613년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 허준(許浚)입니다. 원문에는 '猪蹄粥'로 적혀 있습니다.
저제죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『동의보감』(1613년)에 기록된 저제죽의 재료는 돼지발굽 4개, 물 2말, 토과근 3냥, 통초 3냥, 누로 3냥, 총백, 두시, 좁쌀입니다.
저제죽은 어떻게 만드나요?
『동의보감』(1613년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지발굽 4개를 요리하듯 다듬어 물 2말이 1말로 될 때까지 달이고 발굽은 뺀다. / 1)에 토과근, 통초, 누로 각 3냥을 썰어 넣고 6되가 남을 때까지 달이고 찌꺼기는 버린다. / 2)에 총백, 두시, 좁쌀을 넣고 묽은 죽을 쑤어 먹는다.
저제죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “저제죽은 젖이 나오지 않는 것을 치료한다. 돼지발굽 4개를 요리하듯 다듬어 물 2말이 1말로 될 때까지 달이고 발굽은 뺀다. 여기에 토과근ㆍ통초ㆍ누로 각 3냥을 썰어 넣고 6되가 남을 때까지 달이고 찌꺼기는 버린다. 여기에 총백ㆍ두시ㆍ좁쌀을 넣고 묽은 죽을 쑤어 먹는다……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
저제죽은 어떤 종류의 음식인가요?
저제죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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