갈근죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 갈근죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
갈근죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갈근죽은 『수세비결』(1929년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이창우 (李昌雨)입니다. 원문에는 '葛根粥'로 적혀 있습니다.
갈근죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수세비결』(1929년)에 기록된 갈근죽의 재료는 갈근입니다.
갈근죽은 어떻게 만드나요?
『수세비결』(1929년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갈근의 껍질을 제거하고 깨끗이 씻어서 문드러지도록 물 속에 넣고 찧는다. / 심지와 실을 제거하고 진흙처럼 되게 만들어서 물에 푹 담가 거른다. / 밥이나 죽을 지어 먹는다.
갈근죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “갈근의 껍질을 제거하고 깨끗이 씻어서 문드러지도록 찧어 수비한 다음, 심지와 실을 제거하고 진흙처럼 되게 만들어서 물에 푹 담가 걸러서 밥이나 죽을 지어 먹으면 음식을 끊을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
갈근죽은 어떤 종류의 음식인가요?
갈근죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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