깻잎김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 깻잎김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
깻잎김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깻잎김치는 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
깻잎김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 깻잎김치의 재료는 깻잎 열 단, 생강 큰 한 뿌리, 마늘 두 통, 실고추, 간장 진간장 1홉, 우리장 1홉입니다.
깻잎김치는 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 깻잎을 으스러지지 않게 곱게 다루며 말갛게 씻어 물기를 없이 한다. / 마늘과 생강을 채 썰어 실고추와 간장에 섞어 깻잎에 바른다. / 2)를 차곡차곡 간추려 단지에 담고 간장을 부었다 이틀 후에 장만 따라서 끓여 식힌다. … 순서로 이어집니다.
깻잎김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 깻잎 열 단, 생강 큰 한 뿌리, 마늘 두 통, 실고추, 간장 진간장 1홉, 우리 장 1홉 (만드는 법) 깻잎을 으스러지지 않게 곱게 다루며 말갛게 씻어 물기를 없이 하고 마늘과 생강을 채 썰어 실고추와 간장에 섞어가지고 깻잎에 바르며 차곡차곡 간추려 단지에……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
깻잎김치는 어떤 종류의 음식인가요?
깻잎김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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