생합전골
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생합전골 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생합전골은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생합전골은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
생합전골에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 생합전골의 재료는 날홍합 1궤. 고기 한 근. 밀가루 반 홉. 무 반 개. 세파 한 단. 마늘 반 통. 참기름 큰 술 3. 소금 큰 술 1. 후추 작은 술 1. 실고추 조금. 계란 4. 간장 큰 술 1. 물 한 홉 반. 미미소 작은 술 반입니다.
생합전골은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 홍합은 끓는 소금물에 살짝 데쳐 물기를 없이 해 놓는다. / 쇠고기는 보드럽게 다져 갖은 양념을 하여 홍합에다 양념한 쇠고기를 골고루 버무린다. / 고기가 묻은 홍합 한 개 한 개를 밀가루를 묻치고 달갈을 씌워 지져낸다. … 순서로 이어집니다.
생합전골에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 날홍합 1궤. 고기 한 근. 밀가루 반 홉. 무 반 개. 세파 한 단. 마늘 반 통. 참기름 큰 술 3. 소금 큰 술 1. 후추 작은 술 1. 실고추 조금. 계란 4. 간장 큰 술 1. 물 한 홉 반. 미미소 작은 술 반 (만드는 법) 홍합은 끓는 소금물에 살……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
생합전골은 어떤 종류의 음식인가요?
생합전골은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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