Question 1

고비참깨나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

고비참깨나물은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다. 원문에는 '고비 참깨나물'로 적혀 있습니다.

Question 2

고비참깨나물에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『가정요리』(1900년대)에 기록된 고비참깨나물의 재료는 고비 한 사발. 쇠고기 한 근. 참깨 큰 술 3. 소금 큰 술 1. 파. 마늘 다진 것 큰 술 1입니다.

Question 3

고비참깨나물은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『가정요리』(1900년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고비는 잘 골라서 깨끗이 씻어 물기를 없이 해 놓는다. / 쇠고기는 살만 가늘게 채 썰어 갖은 양념을 해 놓는다. / 깨는 뽀얗게 볶아서 씻어 물에 걸러 깨국을 만들어 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

고비참깨나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “(재료) 고비 한 사발. 쇠고기 한 근. 참깨 큰 술 3. 소금 큰 술 1. 파. 마늘 다진 것 큰 술 1 (만드는 법) 고비는 잘 골라서 깨끗이 씻어 물기를 없이 해 놓고 쇠고기는 살만 가늘게 채 썰어 갖은 양념을 해 놓고 깨는 뽀얗게 볶아서 씻어 물에 걸러 깨국을……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)

Question 5

고비참깨나물은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

고비참깨나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

고비참깨나물 기본 정보
이름	고비참깨나물
음식 분류	찬품류

고비참깨나물