Question 1

대합매운탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

대합매운탕은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.

Question 2

대합매운탕에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『가정요리』(1900년대)에 기록된 대합매운탕의 재료는 대합 한 사발. 소고기 1근, 파 한 단, 풋고추. 실고추 조금. 마늘 반 통. 소금 큰 술 1. 간장 큰 술 1. 후춧가루 작은 술 1. 미미소 작은 술 1. 물 4 홉. 참기름 큰 술 1입니다.

Question 3

대합매운탕은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『가정요리』(1900년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대합살은 똥을 빼고 말갛게 씻어서 소금을 뿌려 놓는다. / 쇠고기는 잘게 채 썰어 갖은 양념을 해 놓는다. / 풋고추는 씨를 빼고 길게 채 썰어 소금을 뿌렸다 볶아 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

대합매운탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “(재료) 대합 한 사발. 소고기 1 근, 파 한 단, 풋고추. 실고추 조금. 마늘 반 통. 소금 큰 술 1. 간장 큰 술 1. 후춧가루 작은 술 1. 미미소 작은 술 1. 물 4 홉. 참기름 큰 술 1 (만드는 법) 대합살은 똥을 빼고 말갛게 씻어서 소금을 뿌려 놓고.……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)

Question 5

대합매운탕은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

대합매운탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

대합매운탕 기본 정보
이름	대합매운탕
음식 분류	찬품류

대합매운탕