냉채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 냉채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
냉채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
냉채는 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다. 원문에는 '冷菜'로 적혀 있습니다.
냉채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 냉채의 재료는 계육 삼십 냥, 오이 1개, 당면 한 줌, 참기름 큰 술 하나, 소금 적은술 반, 붉은 고추 두 개, 초 큰 술 3, 간장 큰 술 3입니다.
냉채는 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭고기를 쪄 가지고 손으로 가늘게 뜯어 놓는다. / 오이는 소금으로 버무려 씻어 가지고 가늘게 채 쳐서 냉수에 씻어서 건져 놓는다. / 당면은 더운물에 불려 먹기 좋게 툭툭 끊어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
냉채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 5인분 계육 삼십 냥, 오이 1개, 당면 한 줌, 참기름 큰 술 하나, 소금 작은 술 반, 붉은 고추 두 개, 초 큰 술 3, 간장 큰 술 3 (만드는 법) 1. 닭고기를 쪄 가지고 손으로 가늘게 뜯어 놓는다 2. 오이는 소금으로 버무려 씻어 가지고 가늘게 채……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
냉채는 어떤 종류의 음식인가요?
냉채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.