지진 완자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 지진 완자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
지진 완자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
지진 완자는 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다. 원문에는 '지진완자'로 적혀 있습니다.
지진 완자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 지진 완자의 재료는 밀가루 한 공기, 갈분 가루 네 숟가락, 고기살로 반 근, 숙주나물 삶아서 한 공기, 느타리 다섯 조각, 쑥 어린 것 데쳐서 계란만큼, 계란 한 개, 파, 마늘, 소금, 깨소금, 설탕, 참기름 약간, 면화씨 기름 넉넉히입니다.
지진 완자는 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루는 물을 부어서 멍울 없도록 잘 으깨고 숟가락으로 떠 보아 약간 되직하게 흘러 떨어지도록 한다. / 고기는 살로 곱게 다져서 소금을 간 맞추고 파, 마늘을 다져서 넣고, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣고 잘… / 숙주나물은 데쳐서 곱게 다져서 꼭 짜서 다져 놓는다. … 순서로 이어집니다.
지진 완자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 밀가루 한 공기, 갈분 가루 네 숟가락, 고기살로 반 근, 숙주나물 삶아서 한 공기, 느타리 다섯 조각, 쑥 어린 것 데쳐서 계란만큼, 계란 한 개, 파, 마늘, 소금, 깨소금, 설탕, 참기름 약간, 면화씨 기름 넉넉히 (만드는 법) 1. 밀가루는 물을 부어서……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
지진 완자는 어떤 종류의 음식인가요?
지진 완자는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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