배추전골
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 배추전골 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추전골은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추전골은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다. 원문에는 '배추젼골'로 적혀 있습니다.
배추전골에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 배추전골의 재료는 어묵 3개, 파 다섯 뿌리, 배추 반 통, 시금치 백 냥, 당근 1개, 두부 2모, 멸치국물 3홉, 소금, 간장, 미미소입니다.
배추전골은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 13단계로 적혀 있으며, 앞부분은 어묵 3개는 두께 1센치로 둥글게 썬다. / 파 다섯 뿌리는 길이 2센치로 썬다. / 배추 반 통은 깨끗이 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
배추전골에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(만드는 법) 5인분 1. 어묵 3개는 두께 1센치로 둥글게 썰고 2. 파 다섯 뿌리는 길이 2센치로 썰고 3. 배추 반 통은 깨끗이 썰어놓고 4. 시금치 백 냥는 깨끗이 씻어 둑둑 끊어놓고 5. 당근 1개는 길이 3센치 두께 2미리로 썰어 이것을 다시 어슷이 썰어 삼……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
배추전골은 어떤 종류의 음식인가요?
배추전골은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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