귤정과와 모과정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 귤정과와 모과정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
귤정과와 모과정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
귤정과와 모과정과는 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
귤정과와 모과정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 귤정과와 모과정과의 재료는 귤, 모과, 설탕물입니다.
귤정과와 모과정과는 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 귤은 껍질을 까서 한 개 한 개 따로 떼여 놓은 후 진한 설탕물에 졸인다. / 모과는 껍질을 벗겨서 얇게 썰어서 물에 데쳐 채로 건져 물기를 바싹 마르게 해 놓고 진한 설탕물에 졸인다. / 그리면 모과는 설탕물과 함께 되게 되는데 이 정과는 토막토막 뭉쳐진 것을 숟갈로 떠서 먹는다.
귤정과와 모과정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “귤은 껍질을 까서 한 개 한 개 따로 떼어 놓은 후 진한 설탕물에 졸이고 모과는 껍질을 벗겨서 얇게<이때 썰은 모과점은 앏을수록 좋다> 썰어서 물에 데쳐 채로 건져 물기를 바싹 마르게 해 놓고 진한 설탕물에 졸인다. 그리면 모과는 설탕물과 함께 되게 되는데 이 정과는……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
귤정과와 모과정과는 어떤 종류의 음식인가요?
귤정과와 모과정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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