곶감수정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 곶감수정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
곶감수정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
곶감수정과는 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
곶감수정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 곶감수정과의 재료는 곶감, 생강, 계핏가루, 설탕이나 꿀입니다.
곶감수정과는 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생강을 생긴 대로 얇게 저며서 물을 넣고 생강물이 다 우러나도록 폭폭 끓인 후 건더기를 걸러서 국물을 식혀… / 곶감은 납작납작하게 한 후 몇 군데쯤 꼬챙이로 구멍을 뚫어 실백을 박은 후 식혀 놓은 생강물에 넣는다. / 한 이틀 지나면 곶감이 다 붓는데 손님상에 놓을 때는 그릇에 담은 후 계핏가루를 치고 실백을 띄워 내놓는다. … 순서로 이어집니다.
곶감수정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 곶감, 생강, 계핏가루, 설탕이나 꿀 (만드는 법) 생강을 생긴 대로 얇게 저며서 물을 넣고 생강물이 다 우러나도록 폭폭 끓인 후 건더기를 걸러서 국물을 식혀놓는다. 곶감은 납작납작하게 감을 재서 몇 군데쯤 꼬챙이로 구멍을 뚫어 실백을 박은 후 식혀 놓은 생강……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
곶감수정과는 어떤 종류의 음식인가요?
곶감수정과는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
곶감수정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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