닭고기조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭고기조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭고기조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭고기조림은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다. 원문에는 '닥고기졸임'으로 적혀 있습니다.
닭고기조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 닭고기조림의 재료는 닭고기 오 냥쭝, 식빵 한 조각, 밀가루 큰 숟갈로 둘, 둥근파 집낸 것 큰 숟갈로 하나, 기름 큰 숟갈로 일곱, 멸치국물 반 컵, 당근 조금입니다.
닭고기조림은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭고기를 다져서 양파즙을 섞고 식빵을 물에 불렸다가 섞어 넣고 잘 혼합한다. / 밀가루 큰 숟갈로 둘에 소금 작은 숟갈로 하나 넣어 밤톨만큼씩 빚어서 밀가루를 씌워 끓는 기름에 튀겨낸다. / 냄비에 멸치국물 반 컵, 설탕 큰 숟갈로 둘, 간장 큰 숟갈로 셋을 먼저 끓이다가 닭고기 튀긴 것을 넣는다. … 순서로 이어집니다.
닭고기조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 닭고기 오 냥쭝, 식빵 한 조각, 밀가루 큰 숟갈로 둘, 둥근파 즙 낸 것 큰 숟갈로 하나, 기름 큰 숟갈로 일곱, 멸치국물 반 컵, 대꼬챙이 다섯 개, 당근 조금 (만드는 법) 닭고기를 다져서 양파즙을 섞고 식빵을 물에 불렸다가 섞어 넣고 잘 혼합하고 밀가루……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
닭고기조림은 어떤 종류의 음식인가요?
닭고기조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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