고추부침
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고추부침 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고추부침은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고추부침은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다. 원문에는 '고추붓침'으로 적혀 있습니다.
고추부침에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 고추부침의 재료는 풋고추 3냥쭝, 쇠고기 2냥쭝, 밀가루 4냥쭝, 마늘 1통, 계란 3개입니다.
고추부침은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 너무 어린 풋고추는 맛이 나지 않으니 약간 약이 올라 매운맛이 나며 살이 두터운 것으로 한 쪽으로만 반을 갈… / 씨를 털어낸 고추를 도마 위에 엎어놓고 아래위로 조금씩 칼로 저미면서 편편하게 만든다. / 후라이팬에다 기름을 두르고 밀가루즙을 큰 술 하나쯤 떠 놓고 그 위에 고기 다진 것을 조금 떼어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
고추부침에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 풋고추 3냥쭝, 쇠고기 2냥쭝, 밀가루 4냥쭝, 마늘 1통, 계란 3개 (만드는 법) 너무 어린 풋고추는 맛이 나지 않으니 약간 약이 올라 매운맛이 나며 살이 두터운 것으로 한 쪽으로만 반을 갈라 씨를 털어내고 도마 위에 엎어놓고 아래위로 조금씩 칼로 저미면서……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
고추부침은 어떤 종류의 음식인가요?
고추부침은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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