둥근파장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 둥근파장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
둥근파장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
둥근파장아찌는 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
둥근파장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 둥근파장아찌의 재료는 둥근파<옥총> 이십 개, 통마늘 열 개, 진간장, 초, 설탕 맛보아서입니다.
둥근파장아찌는 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 어리고 적은 것으로 골라서 잘 다듬어서 깨끗이 씻어 놓는다. / 통마늘도 줄거리를 자르고 다듬어 놓는다. / 너무 시지 않은 초<식초> 담가 두어 약 하룻밤을 지난 후에 초를 따른다. … 순서로 이어집니다.
둥근파장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 둥근파<옥총> 이십 개, 통마늘 열 개, 진간장, 초, 설탕 맛보아서 (1) 어리고 적은 것으로 골라서 잘 다듬어서 깨끗이 씻어 놓고 (2) 통마늘도 줄거리를 자르고 다듬어 놓고 (3) 너무 시지 않은 초<식초>에 담가 두어서 약 하룻밤을 지난 후에 초를 따르……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
둥근파장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
둥근파장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.