가지튀김
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 가지튀김 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
가지튀김은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가지튀김은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
가지튀김에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 가지튀김의 재료는 가지 열 개, 고기 50냥, 기름 2홉, 밀가루 50냥, 생강, 후춧가루, 간장, 깨소금 약간입니다.
가지튀김은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가지를 껍질을 깎고 길이를 세 갈래로 나눈다. / 고기를 얇고 길게 저며 간장에다 간을 맞추어 가지 사이에 다 끼우고 이쑤시개 두 개를 꽂아 흐트러지지 않도록… / 2)를 마른 가루에 약간 묻힌 다음 밀가루에 약간 묻힌다. … 순서로 이어집니다.
가지튀김에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료 5인분) 가지 열 개, 고기 50냥, 기름 2홉, 밀가루 50냥, 생강, 후춧가루, 간장, 깨소금 약간 (만드는 법) 가지를 껍질을 깎고 길이를 세 갈래로 나누어 두고 고기를 얇고 길게 저며 간장에다 간을 맞추어 가지 사이에 다 끼우고 이쑤시개 두 개를 꽂아 흐……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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