Question 1

과하주(소주와 약주술을 섞어서 빚은 술)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

과하주(소주와 약주술을 섞어서 빚은 술)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

과하주(소주와 약주술을 섞어서 빚은 술)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 과하주(소주와 약주술을 섞어서 빚은 술)의 재료는 백미 두 되, 찹쌀 한 말, 누룩가루 오 홉, 소주 한 되입니다.

Question 3

과하주(소주와 약주술을 섞어서 빚은 술)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미를 곱게 가루를 만들어서 반대기를 만들어 삶아 꺼내어 으깨서 식힌다. / 누룩가루를 곱게 해서 섞고 물을 약간씩 쳐 가며 죽같이 버무려서 항아리에 넣는다. / 꼭 봉해 두면 잘 삭은 후에 맛이 써지게 된다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

과하주(소주와 약주술을 섞어서 빚은 술)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 두 되, 찹쌀 한 말, 누룩가루 오 홉, 소주 한 되 1. 백미를 곱게 가루를 만들어서 반대기를 만들어 삶아가지고 꺼내어 으깨서 식힌 후에 누룩가루를 곱게 해서 섞고 물을 약간씩 쳐 가며 죽같이 버무려서 항아리에 넣고 꼭 봉해 두면, 잘 삭은 후에 맛이 써질……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

과하주(소주와 약주술을 섞어서 빚은 술)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

과하주(소주와 약주술을 섞어서 빚은 술)는 술로 분류됩니다.

이름	과하주(소주와 약주술을 섞어서 빚은 술)
음식 분류	술

과하주(소주와 약주술을 섞어서 빚은 술)