복숭아술
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 복숭아술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
복숭아술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
복숭아술은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
복숭아술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 복숭아술의 재료는 복숭아<수밀도> 열다섯 개, 설탕 이십 량중<싹 씻어서 큰 숟가락으로 열>, 소금 조금입니다.
복숭아술은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 수밀도를 좋은 것으로 깨끗하게 씻어서 씨를 빼고 껍질째 짓이겨서 물처럼 푼다. / 여기에 설탕과 소금을 치고 잘 섞어 항아리에 담아 꼭 봉해서 잘 덮어 둔다. / 4~5일 후에 열어 보면 발효가 되어서 물이 괴어있으니 윗물만 고이 따른다. … 순서로 이어집니다.
복숭아술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 수밀도 열다섯 개, 설탕 이십 량중<싹 씻어서 큰 숟가락으로 열>, 소금 조금 1. 수밀도를 좋은 것으로 깨끗하게 씻어서 씨를 빼고 껍질째 짓이겨서 물처럼 풀어지면, 2. 여기에 설탕과 소금을 치고 잘 섞어가지고 항아리에 담아 꼭 봉해서 잘 덮어 두었다가, 3.……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
복숭아술은 어떤 종류의 음식인가요?
복숭아술은 술로 분류됩니다.
복숭아술은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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