감가루
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 감가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
감가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감가루는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '감ㅅ가루'로 적혀 있습니다.
감가루에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 감가루의 재료는 생감입니다.
감가루는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생감을 소금물에 담가서 떫은 맛이 없어지면 껍질을 얇게 벗긴다. / 종잇장처럼 얇게 저며서 볕에 바싹 말린다. / 절구에 넣고 찧어 고운체에 밭쳐서 두고 쓴다.
감가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 생감을 침담가서<감의 떫은 맛을 빼기 위해 소금물에 담그는 것> 떫은 맛이 없어지면 껍질을 얇게 벗기고 종잇장처럼 얇게 저며서 볕에 바싹 말려가지고, 2. 절구에 넣고 찧어 고운체에 밭쳐서 두고 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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