밤가루
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밤가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
밤가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밤가루는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '밤ㅅ가루'로 적혀 있습니다.
밤가루에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 밤가루의 재료는 밤입니다.
밤가루는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밤을 속껍질까지 얇게 벗겨서 착착 종잇장처럼 얇게 썰어서 볕에 널어 바싹 말린다. / 고운 맷돌에 갈아서 가는체로 쳐서 두고 쓰기도 한다. / 또 썰어 말린 밤을 맷돌에 갈아 고운체로 친다. … 순서로 이어집니다.
밤가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 밤을 속껍질까지 얇게 벗겨서 착착 종잇장처럼 얇게 썰어서 볕에 널어 바싹 말려가지고, 2. 고운 맷돌에 갈아서 가는체로 쳐서 두고 쓰기도 하고, 3. 또 썰어 말린 밤을 맷돌에 갈아가지고 고운체로 쳐서 물에 담아 가라앉혀서 물은 따라 버리고 밑에 앙금을 말려서 부……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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