Question 1

수수가루(2)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

수수가루(2)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '수수ㅅ가루(2)'로 적혀 있습니다.

Question 2

수수가루(2)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 수수가루(2)의 재료는 수수입니다.

Question 3

수수가루(2)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 수수를 잘 닦아서 물에 담가 우려 잘 인다. / 방아에 곱게 찧어 가는체에 쳐서 곱게 가루를 만들어 바싹 말려두고 쓴다.

Question 4

수수가루(2)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1. 수수를 잘 닦아서 물에 담가 우려서<자주 자주 새물을 부어서 이삼일 동안 우릴 것>잘 일어가지고, 2. 방아에 곱게 찧어 가는체에 쳐서 곱게 가루를 만들어 바싹 말려두고 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

이름	수수가루(2)
음식 분류	기타

수수가루(2)

수수가루(2)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?