좁쌀엿
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 좁쌀엿 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
좁쌀엿은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
좁쌀엿은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '좁쌀엿(사철)'로 적혀 있습니다.
좁쌀엿에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 좁쌀엿의 재료는 좁쌀 한 말, 엿기름 석 되, 물 한 말 좀 모자라게입니다.
좁쌀엿은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좁쌀을 잘 씻어서 일어 하루쯤 물에 담가 불려가지고 건져서 시루에 찐다. / 엿기름가루와 섞어서 삭힌다. / 베자루에 넣어 꼭 짜가지고 쑤고 만화<뭉근한 불>로 오래 끓인다. … 순서로 이어집니다.
좁쌀엿에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 좁쌀 한 말, 엿기름 석 되, 물 한 말 좀 모자라게 1. 좁쌀을 잘 씻어서 잘 일어가지고 깨끗하게 씻어서 하루쯤 물에 담가 불려가지고 건져서 시루에 쪄서, 2. 엿기름가루와 섞어서 삭혀가지고, 3. 베자루에 넣어 꼭 짜가지고 쑤고 만화(뭉근한 불)로 오래 끓여서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
좁쌀엿은 어떤 종류의 음식인가요?
좁쌀엿은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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