Question 1

세뱃상에 담아놓는 숙실과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

세뱃상에 담아놓는 숙실과는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '세베ㅅ상에 담아놓는 숙실과'로 적혀 있습니다.

Question 2

세뱃상에 담아놓는 숙실과에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 세뱃상에 담아놓는 숙실과의 재료는 곶감, 귤, 밤초, 대추초입니다.

Question 3

세뱃상에 담아놓는 숙실과는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 곶감을 씨를 고이 꺼내고 둥글납작하게 눌러서주위 다섯 군데로 실백을 박아서 놓는다. / 귤은 한 쪽씩 뜯어서 실을 다 뽑고 얌전히 한다. / 곁들일 때에는 밤초, 대추초, 곶감, 귤 이렇게 곁들여 담아 놓는다.

Question 4

세뱃상에 담아놓는 숙실과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1. 곶감을 씨를 고이 꺼내고 둥글납작하게 눌러서 주위 다섯 군데로 실백을 박아서 놓고, 2. 귤은 한 쪽씩 뜯어서 실을 다 뽑고 얌전히 해서, 3. 곁들일 때에는 밤초, 대추초, 곶감, 귤 이렇게 곁들여 담아 놓는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

이름	세뱃상에 담아놓는 숙실과
음식 분류	기타

세뱃상에 담아놓는 숙실과