약식(1)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 약식(1) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
약식(1)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약식(1)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '약식(1)(사철)'로 적혀 있습니다.
약식(1)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 약식(1)의 재료는 찹쌀 한 되, 간장 다섯 큰 숟가락, 밤 이십 개, 기름 반 홉, 대추 오십 개, 계핏가루 두 큰 숟가락, 흑설탕 2/3 근, 실백 두 큰 숟가락입니다.
약식(1)은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 15단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 깨끗이 씻어서 잘 일어가지고 3~4시간 동안 물에 담가 불린다. / 밤은 껍질을 벗겨서 넷으로 썬다. / 대추는 씨를 빼고 가늘게 채를 쳐 놓는다. … 순서로 이어집니다.
약식(1)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 (20인분) 찹쌀 한 되, 간장 다섯 큰 숟가락, 밤 이십 개, 기름 반 홉, 대추 오십 개, 계핏가루 두 큰 숟가락, 흑설탕 2/3 근, 실백 두 큰 숟가락 1. 찹쌀을 깨끗이 씻어서 잘 일어가지고 서너 시간 동안 물에 담가 불리고, 2. 밤은 껍질을 벗겨서 넷……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
약식(1)은 어떤 종류의 음식인가요?
약식(1)은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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