Question 1

흑임자다식(2)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

흑임자다식(2)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '흑임자다식(2)(사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

흑임자다식(2)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 흑임자다식(2)의 재료는 흑임자 수북이 한 홉, 물 두 큰 숟가락, 황설탕 여덟 큰 숟가락, 기름 두 큰 숟가락입니다.

Question 3

흑임자다식(2)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 까만 깨를 잘 씻고 모래 없이 일어서 물에 한 시간쯤 불린다. / 손바닥에 놓고 비벼서 껍질을 벗겨서 깨끗이 씻어 가지고 물을 쪽 제거한다. / 번철에 쏟아 넣고 살짝 볶는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

흑임자다식(2)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 흑임자 <수북이 한 홉>, 물 두 큰 숟가락, 황설탕 여덟 큰 숟가락, 기름 두 큰 숟가락 1. 까만 깨를 잘 씻고 모래 없이 일어서 물에 한 시간쯤 불려서, 2. 손바닥에 놓고 비벼서 껍질을 벗겨서 깨끗이 씻어 가지고 물을 쪽 찌운 후에, 3. 번철에 쏟아넣고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

흑임자다식(2)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

흑임자다식(2)은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

흑임자다식(2) 기본 정보
이름	흑임자다식(2)
음식 분류	떡·한과·음청류

흑임자다식(2)