식혜(1)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 식혜(1) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
식혜(1)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
식혜(1)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '식혜(1)(사철)'로 적혀 있습니다.
식혜(1)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 식혜(1)의 재료는 엿기름가루 두 홉, 물 칠 홉, 찹쌀 두 홉, 설탕 한 근, 실백 세 큰 숟가락입니다.
식혜(1)는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 16단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물을 펄펄 끓여서 다시 식혀 엿기름가루에 부어서 여섯 시간쯤 둔다. / 윗물만 가만히 따라서 겹체에 밭쳐서 놓는다. / 찹쌀이나 멤쌀을 씻어 모래 없이 일어서 물에 서너 시간 동안 불린다. … 순서로 이어집니다.
식혜(1)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 (15인분) 엿기름가루 두 홉, 물 칠 홉, 찹쌀 두 홉, 설탕 한 근, 실백 세 큰 숟가락 1. 물을 펄펄 끓여서 다시 식혀가지고 엿기름가루에 부어서 여섯 시간쯤 두었다가, 윗물만 가만히 따라서 겹체에 밭쳐서 놓고, 2. 찹쌀이나 혹 멤쌀을 씻어 모래 없이 일어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
식혜(1)는 어떤 종류의 음식인가요?
식혜(1)는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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