귤화채(여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 귤화채(여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
귤화채(여름철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
귤화채(여름철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
귤화채(여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 귤화채(여름철)의 재료는 귤<여름귤 큰 것> 한 개, 설탕, 실백 두 큰 숟가락, 물 오 홉입니다.
귤화채(여름철)는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 귤을 까서 속알맹이를 다 잘게 뗀다. / 설탕을 넣어 놓는다. / 귤물 또는 오미자물 혹은 딸기즙에 빛과 맛을 적당히 만들어서 화채 그릇에 담는다. … 순서로 이어집니다.
귤화채(여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 (5인분) 귤<여름귤 큰 것> 한 개, 설탕 맛보아서, 실백 두 큰 숟가락, 물 오 홉 1. 귤을 까서 속알맹이를 다 잘게 떼어서 설탕을 넣어놓고, 2. 귤물이나 또는 오미자물이나 혹은 딸기즙에나 빛과 맛을 적당히 만들어서 화채 그릇에 담고 실백을 띄워놓는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
귤화채(여름철)는 어떤 종류의 음식인가요?
귤화채(여름철)는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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