Question 1

앵두화채(여름철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

앵두화채(여름철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

앵두화채(여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 앵두화채(여름철)의 재료는 앵두 한 홉, 설탕 한 종지, 오미자 한 큰 숟가락, 실백 반 큰 숟가락, 물 세 홉입니다.

Question 3

앵두화채(여름철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물에 오미자를 깨끗하게 씻어서 물 세 홉에 담가 오래 불린다. / 빛을 곱게 하고 신맛도 알맞게 해서 체에 거른다. / 이 물에 설탕을 알맞게 타서 한소끔만 끓여서 식혀놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

앵두화채(여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (3인분) 앵두 한 홉, 설탕 한 종지, 오미자 한 큰 숟가락, 실백 반 큰 숟가락, 물 세 홉 1. 물에 오미자를 깨끗하게 씻어서 물 세 홉에 담가 오래 불려서<이삼일 동안 찬 곳에서 불릴 것>빛을 곱게 하고 신맛도 알맞게 해서 체에 걸려가지고, 2. 이 물에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

앵두화채(여름철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

앵두화채(여름철)는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

이름	앵두화채(여름철)
음식 분류	떡·한과·음청류

앵두화채(여름철)