깨경단
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 깨경단 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
깨경단은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깨경단은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '깨경단(사철)'로 적혀 있습니다.
깨경단에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 깨경단의 재료는 찹쌀가루 오 홉, 흑임자<검은깨> 삼 홉입니다.
깨경단은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흑임자를 잘 씻어서 물에 불려 싹싹 비벼 씻으면 껍질이 다 벗겨진다. / 껍질이 벗겨진 흑임자를 모래 없이 일어 타지 않게 살짝 볶아서 찧어 놓는다. / 찹쌀가루는 끓는 물로 익반죽을 해서 도토리만큼씩 둥글린다. … 순서로 이어집니다.
깨경단에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(1접시) 찹쌀가루 오 홉, 흑임자<검은깨> 삼 홉 1. 흑임자를 잘 씻어서 물에 불려 싹싹 비벼 씻으면 껍질이 다 벗어지니 모래 없이 일어가지고 타지 않게 살짝 볶아서 찧어놓고,<소금을 조금 넣어 간을 맞출 것> 2. 찹쌀가루는 끓는 물로 익반죽을 해서 도토리만큼……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
깨경단은 어떤 종류의 음식인가요?
깨경단은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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