Question 1

감떡(10~2월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

감떡(10~2월)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '감떡(十•十一•十二•正•二月)'로 적혀 있습니다.

Question 2

감떡(10~2월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 감떡(10~2월)의 재료는 찹쌀가루 두 되, 대추 세 홉, 곳감 열 개, 실백 오 홉, 호두 이십 개, 설탕 반 근입니다.

Question 3

감떡(10~2월)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 곳감과 대추를 채 쳐서 볕에 바싹 말린다. / 1)을 절구에 찧어 고운체에 쳐서 가루를 만들어 놓는다. / 호두와 실백은 각각 칼로 이겨서 가루를 만든다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

감떡(10~2월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (20인분) 찹쌀가루 두 되, 대추 세 홉, 곳감 열 개, 실백 오 홉, 호두 이십 개, 설탕 반 근 1. 곳감과 대추를 채 쳐서 볕에 바싹 말려서 절구에 찧어 고운체에 쳐서 가루를 만들어 놓고, 2. 호두와 실백은 각각 칼로 이겨서 가루를 만들고, 3. 떡가루에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

감떡(10~2월)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

감떡(10~2월)은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

감떡(10~2월) 기본 정보
이름	감떡(10~2월)
음식 분류	떡·한과·음청류

감떡(10~2월)

감떡(10~2월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

감떡(10~2월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

감떡(10~2월)은 어떻게 만드나요?

감떡(10~2월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

감떡(10~2월)은 어떤 종류의 음식인가요?

감떡(10~2월)의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?