Question 1

흰떡(가을•겨울•봄철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

흰떡(가을•겨울•봄철)은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

흰떡(가을•겨울•봄철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 흰떡(가을•겨울•봄철)의 재료는 백미 한 말<소두로>, 끓는물 다섯 사발입니다.

Question 3

흰떡(가을•겨울•봄철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미를 떡가루 만드는 법대로 만들어서 겹체에 지극히 곱게 친다. / 펄펄 끓는 물로 반죽을 하는데 덩어리가 지지 않도록 조심해서 반죽을 한다. / 시루에 넣어 떡찌듯 쪄가지고 안반에 쏟아놓고 공이로 친다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

흰떡(가을•겨울•봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (50인분) 백미 한 말<소두로>, 끓는 물 다섯 사발 1. 백미를 떡가루 만드는 법대로 만들어서 겹체에 지극히 곱게 쳐서, 2. 펄펄 끓는 물로 반죽을 하는데 덩어리가 지지 않도록 조심해서 반죽을 하여가지고, 3. 시루에 넣어 떡 찌듯 쪄가지고 안반에 쏟아놓고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

흰떡(가을•겨울•봄철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

흰떡(가을•겨울•봄철)은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

이름	흰떡(가을•겨울•봄철)
음식 분류	떡·한과·음청류

흰떡(가을•겨울•봄철)