Question 1

깨설기(여름철 5,6월)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

깨설기(여름철 5,6월)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '깨설기(여름철 오륙월)'로 적혀 있습니다.

Question 2

깨설기(여름철 5,6월)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 깨설기(여름철 5,6월)의 재료는 백미 한 되 반, 참깨 오 홉, 찹쌀 반 홉, 소금 반 큰 숟가락입니다.

Question 3

깨설기(여름철 5,6월)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 참깨를 잘 씻어 물에 담가 한참 불려서 모래 없이 일어 키 같은데 쏟아 놓는다. / 손으로 문질러 비벼 씻으면 껍질이 벗겨지는데 이렇게 해서 충분히 거피가 되게 한다. / 물에 다시 넣고 여러 번 씻어 껍질을 제거한다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

깨설기(여름철 5,6월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (15인분) 백미 한 되 반, 참깨 오 홉, 찹쌀 반 홉, 소금 반 큰 숟가락 1. 좋은 참깨를 잘 씻어 물에 담가 한참 불려서 모래 없이 일어서 키 같은데 쏟아놓고 손으로 문질러서 비벼 씻으면 껍질이 벗겨지나니 이렇게 해서 충분히 거피가 되면, 2. 물에 다시……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

깨설기(여름철 5,6월)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

깨설기(여름철 5,6월)는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

이름	깨설기(여름철 5,6월)
음식 분류	떡·한과·음청류

깨설기(여름철 5,6월)