떡가루
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 떡가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
떡가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
떡가루는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '떡가루 만드는 법'으로 적혀 있습니다.
떡가루에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 떡가루의 재료는 백미<멥쌀 한 되>, 찹쌀 반 홉, 소금입니다.
떡가루는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미를 잘 씻어서 모래 없이 여러 번 일어 물에 담가 하룻밤동안 불린다. / 1)을 소쿠리에 건져 놓아 물이 다 빠지게 한다. / 절구를 솔로 깨끗하게 닦아서 잘 말린 후 볕 없는 곳에 놓고 찧는다. … 순서로 이어집니다.
떡가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 백미를 잘 씻어서 모래 없이 여러 번 일어 물에 담가 하룻밤동안 불려서<대개 열두 시간쯤 불릴 것>소쿠리에 건져놓아 물이 다 빠지거든, 2. 절구를 솔로 깨끗하게 닦아서 갈 말려가지고 볕 없는 곳에 놓고 찧는데, 3. 쌀을 찧을 때에 소금물을(쌀 큰 되로 두 되를……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
떡가루는 어떤 종류의 음식인가요?
떡가루는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
떡가루는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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