율무응이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 율무응이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
율무응이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
율무응이는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '율무의이(사철)'로 적혀 있습니다.
율무응이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 율무응이의 재료는 율무, 설탕입니다.
율무응이는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 율무를 껍질을 벗기고 물에 담가 오래 불린다. / 맷돌에 갈아서 녹말을 가라앉혀 물을 따라내고 얇게 펴 말린다. / 말린 율무가루를 냉수에 적당히 푼다. … 순서로 이어집니다.
율무응이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 율무를 껍질을 벗기고 물에 담그어서 오래 불려가지고, 2. 맷돌에 갈아서 녹말을 가라앉혀서 물을 따르고 얇게 펴 말려서 두고, 3. 냉수에 적당히 풀어가지고 위의 법(☞1)대로 응이를 쑤어서 설탕을 넣어 먹는다. [비고] 이것은 맛도 좋고 약효 있으니 심장병 있는……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
율무응이는 어떤 종류의 음식인가요?
율무응이는 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
율무응이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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